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周末尝试做了鱼香肉丝，口味还不错
材料
猪肉（瘦肉）200g、青笋50g、干黑木耳10个、胡萝卜半根（50g）、
葱一段（10cm）、姜10g、蒜半头、朝天椒3根、
豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉
步骤
- 木耳用温水泡开（现在可以先处理肉）
- 瘦肉清水洗净切丝、加入生抽3勺（10g）、料酒2勺（10g）、盐一小勺（3g）、鸡精3g，蛋清（也可以是鸡蛋）一个 朝一个方向搅拌一分钟，然后加入淀粉一勺，腌制10分钟以上
- 蒜切成沫，姜切成沫、葱切沫
- 胡萝卜、青笋切丝
- 泡开的木耳切成小块
- 取小碗加入糖10g（喜欢甜可多加）、醋10g、生抽5g、料酒5g、盐3g（豆瓣酱比较咸也可以不加盐）、淀粉10g 勾兑成酱料备用（也可以加少量水，这样更容易搅拌）
- 大火热锅加油，放入腌制好的肉丝（因为肉丝有淀粉，建议用不粘锅，也可以多加油，小火），将肉丝炒成白色的肉条盛出备用
- 放入胡萝卜丝翻炒，加入一勺豆瓣酱（咸不要太多），加入木耳笋丝继续翻炒
- 半分钟后加入刚炒一半的肉丝，翻炒2分钟（时间可自己控制，注意控制火候
- 加入勾兑好的酱料，继续翻炒3分钟，然后收汁
在炒的过程中注意试一下咸淡，可适量调整
- 作者:Gusibi
- 链接:https://blog.gusibi.mobi/article/yu-xiang-rose
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